Gemüse-Türmchen mit Tofu und Mango-Chili-Soße

Ihr braucht: 1 große, frische rote Beete 1 Butternut Kürbis (alternativ eine große Süßkartoffel) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Gehackte Petersilie (frisch oder TK) 250g Tofu natur 3 EL Cashewmus 1 handvoll Linsen 1 kleine Mango (oder 1/2 große) 1/2 Chili Schote Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, ggf. Cumin Kokosöl Zuerst mal die Linsen in einen…