High Protein Vanille Minze Muffins

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High Protein Vanillecupcakes I WEB

Für die Cupcakes:

150g Dinkelmehl, 50g Buchweizenmehl (alternativ 50g mehr Dinkelmehl), 60g Süße nach Wahl (hier Erythrit), 1 Ei, 3 EL Apfelmus, 1 Becher Skyr Vanille, 80ml Milch (fettarm)

Für das Topping:

250g Skyr Vanille, 1 EL Süße, ein paar Blätter Minze Zubereitung: Das Mehl, die Süße und bei Bedarf 1 TL Backpulver mischen.

Nun die restlichen Zutaten, also das Ei, Apfelmus, Skyr und Milch hinzufügen. Nun gut mit dem Rührgerät rühren und in die Muffinformen füllen (bei mir 10 Formen).

Bei 180°C Heißluft für ca. 20-30min backen. Während des Backens kann man das Topping zubereiten. Dazu einfach Skyr, Süße und Minze zusammen pürieren. Entweder mit dem Mixer oder dem Mixstab. Wer möchte kann noch ein paar Tropfen Limettensaft hinzugeben.

Nach dem Backen, wenn die Zeit abgelaufen ist, aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen, da sonst das Topping verläuft.  Mit einem Spritzbeutel oder Löffel das Topping auf die Cupcakes geben und bei Wunsch noch mit einem Minzblatt dekorieren.  Genießen!

Nährwerte pro Stück (bei 10 Stück): 121kcal, 17,9g Kohlenhydrate, 9,1g Eiweiß, 1,5g Fett Die Nährwerte können je nach verwendeten Produkten abweichen.

High Protein Vanillecupcakes BL WEB

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